Coulis de fraises et verveine : toutes nos recettes

La panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fraises, c'est le dessert qui résume à lui seul les plaisirs de la belle saison. La crème fondante s'imprègne des arômes herbacés et presque fleuris de la verveine, que le zeste de citron vert vient réveiller d'une touche vive et ensoleillée. Servie en verrine avec son coulis de fraises maison, elle fait un effet bœuf aussi bien sur une table de dîner que pour un repas en terrasse entre amis.

Pour varier les plaisirs, la verveine peut être remplacée par de la menthe fraîche, du basilic citron ou de la lavande selon ce que votre jardin ou votre marché vous offre. Le coulis de fraises gagne en intensité si vous choisissez des fraises bien mûres et parfumées, de type Gariguette ou Mara des Bois. Côté texture, n'hésitez pas à doser la gélatine un poil en dessous si vous aimez les panna cotta très tremblantes et presque coulantes au cœur. Ces verrines se préparent idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour recevoir sans stress.